リックさん

ISO 9000が文書管理について色々規定しているようですが書体／フォントまで規定している
とは思えないですね。

マニュアルも今は、印刷媒体だけでなく、オンラインマニュアルもあります。
オンラインの場合は利用者が好きなフォントに変えることができますよね。

マニュアルは普通横組ですが、縦組と横組の違いがありますよね。翻訳者も編集（DTP）を
やらされるときがありますからこの辺りのことを知っておいて損はないと思います
http://www.w3.org/TR/2008/WD-jlreq-20080411/ja/