専門知識をまったく持たずに「パケットをセル化する」という表現を
見ると

　　　(1) 複数のパケットを集めて一つのセルを作る。
　　　(2) 一つのパケットを複数のセルに分割する。
　　　(3) 一つまたは複数のパケットの性質を変えて
　　　　　セルという別のものに変換する。

という三つの可能性のうちのいずれが正しいのか、わからなくなりま
す。でも、これら三つのいずれが正しいとしても、英語では

　　　「動詞(または動名詞 + of) + the packet (a packet,
packets) + into a cell (または cells)」

という形を取るだろうと考えられます。そしてそのようなフレーズを
Google 検索して、上の公式めいたもののうちの「動詞（または動名
詞 + of）」の部分にどういう単語が来るのかを片っ端から見ていけば
いいと思います。

その結果として、僕が見つけた表現。

(A) divide, split, fragment (fragmentation of), segment
(segmentation of), break, convert
　　　+ a packet into cells

(B) slice up, transform, cut, chop, put
　　　+ packets into cells

(C) assemble, broadcasting, multicasting of,
　　　+ packets into a cell

この (A), (B), (C) のうちのいずれを使うべきかは、「パケットをセ
ル化する」という言葉の意味が今回の文脈においてはどういう意味か
によって決まってくるでしょうね。そして、文脈によっては、別の方
がおっしゃっていたように、おそらくは cellularize も使えるのでし
ょう。